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提問: 綠豆的最佳煮法? 問題補充: 医师解答: 綠豆湯煮法不同功效有別 http://health.cnhubei.com 2008-6-30 8:13:0 新華社 很多人都知道綠豆湯有消暑益氣、清熱解毒等功效,但怎樣吃才能起到不同的效果呢?內蒙古自治區赤峰市營養協會提醒廣大消費者,綠豆的消暑之功在皮,解毒之功在內,要“對癥”來吃,而且加料的綠豆湯有更好的食療作用。 據介紹,以消暑為目的喝綠豆湯時,不要把豆子一起吃進去,只需光喝清湯。綠豆煮的時間不要太長,生綠豆加涼水煮開,旺火再煮五六分鐘即可。不過應注意,綠豆屬于涼性藥食之品,身體虛寒或脾胃虛寒者過量飲用,會出現腹痛腹瀉,陰虛者也不宜大量飲用,否則會致虛火旺盛而出現口角糜爛、牙齦腫痛等癥狀。 煮得酥爛的綠豆湯具有良好的清熱解毒功效,由于其具有利尿下氣的功效,因此食物或藥物中毒后喝,還能起到排除體內毒素的作用,對熱腫、熱渴、痘毒等也有一定的療效,這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果欠佳,但有很強的清熱解毒功效。 此外,喝綠豆湯還有降低血壓和膽固醇、防止動脈粥樣硬化等作用。制綠豆湯時,有時會因煮的時間過久,而使湯色會發紅發渾,失去了應有的特色風味。我在此羅列了幾種熬制綠豆湯的方法,您不妨試試。 方法一:將綠豆洗凈,控干水分倒入鍋中,加入開水,開水的用量以沒過綠豆2公分為好,煮開后改用中火,當水分要煮干時(注意防止粘鍋),加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續煮20分鐘,綠豆已酥爛,湯色碧綠。 方法二:將綠豆洗凈,用沸水浸泡20分鐘,撈出后放到鍋里,再加入足量的涼水,旺火煮40分鐘。 方法三:將綠豆洗凈,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。3-4個小時后,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。 方法四:將挑好的綠豆洗凈晾干,在鐵鍋中干炒10分鐘左右,然后再煮,綠豆很快就可煮爛。 方法五:將綠豆洗凈,用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后,將綠豆放入冰箱的冷凍室內,冷凍4個小時,取出再煮,綠豆很快酥爛
提問: 綠豆的最佳煮法? 問題補充: 医师解答: 綠豆湯煮法不同功效有別 http://health.cnhubei.com 2008-6-30 8:13:0 新華社 很多人都知道綠豆湯有消暑益氣、清熱解毒等功效,但怎樣吃才能起到不同的效果呢?內蒙古自治區赤峰市營養協會提醒廣大消費者,綠豆的消暑之功在皮,解毒之功在內,要“對癥”來吃,而且加料的綠豆湯有更好的食療作用。 據介紹,以消暑為目的喝綠豆湯時,不要把豆子一起吃進去,只需光喝清湯。綠豆煮的時間不要太長,生綠豆加涼水煮開,旺火再煮五六分鐘即可。不過應注意,綠豆屬于涼性藥食之品,身體虛寒或脾胃虛寒者過量飲用,會出現腹痛腹瀉,陰虛者也不宜大量飲用,否則會致虛火旺盛而出現口角糜爛、牙齦腫痛等癥狀。 煮得酥爛的綠豆湯具有良好的清熱解毒功效,由于其具有利尿下氣的功效,因此食物或藥物中毒后喝,還能起到排除體內毒素的作用,對熱腫、熱渴、痘毒等也有一定的療效,這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果欠佳,但有很強的清熱解毒功效。 此外,喝綠豆湯還有降低血壓和膽固醇、防止動脈粥樣硬化等作用。制綠豆湯時,有時會因煮的時間過久,而使湯色會發紅發渾,失去了應有的特色風味。我在此羅列了幾種熬制綠豆湯的方法,您不妨試試。 方法一:將綠豆洗凈,控干水分倒入鍋中,加入開水,開水的用量以沒過綠豆2公分為好,煮開后改用中火,當水分要煮干時(注意防止粘鍋),加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續煮20分鐘,綠豆已酥爛,湯色碧綠。 方法二:將綠豆洗凈,用沸水浸泡20分鐘,撈出后放到鍋里,再加入足量的涼水,旺火煮40分鐘。 方法三:將綠豆洗凈,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。3-4個小時后,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。 方法四:將挑好的綠豆洗凈晾干,在鐵鍋中干炒10分鐘左右,然后再煮,綠豆很快就可煮爛。 方法五:將綠豆洗凈,用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后,將綠豆放入冰箱的冷凍室內,冷凍4個小時,取出再煮,綠豆很快酥爛
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